Spirito libero
In questa parte dell’Alto Adige agricoltura è sinonimo per lo più di viticoltura: ci sono piccole cantine private, tenute vitivinicole e cooperative.
Nel 2011 al Rynnhof abbiamo deciso di passare dall’agricoltura alla viticoltura e già allora ci era chiaro che avremmo lavorato secondo principi biologici e organici. Il passaggio è avvenuto lentamente ma con costanza e ora i nostri meli e cespugli di frutti a bacca sono destinati al consumo della famiglia e dei nostri ospiti. Classici e autentici, ma con un tocco di originalità: questa da sempre la visione per i nostri vini.
Per noi non esiste altro modo di fare agricoltura se non con metodo biologico. È un investimento per il futuro: trascorriamo infatti molto tempo nei vigneti e vogliamo continuare a vivere e lavorare immersi in una natura sana e intatta.
Cuore della produzione sono i quattro classici dell’Alto Adige: Pinot Bianco, Traminer aromatico, Schiava (Vernatsch) e Lagrein. E a seconda di qualità e quantità delle uve può accadere di voler provare qualcosa di nuovo: una cuvée, un rosé, un riserva.
Ciò che amiamo di più nel vigneto è il tempo in cui le piante crescono, quando è tutto uno sbocciare e germogliare e un gran ronzare e sbattere d’ali. Vivere serenamente con attenzione e rispetto per la natura è per noi molto importante. Per questo coltiviamo le nostre uve secondo principi biologici e organici. Con l’annata 2018 abbiamo proposto sul mercato il primo vino biologico certificato del Rynnhof.
Gewürztraminer
Ansitz Rynnhof G
Alto Adige Gewürztraminer DOC
“Il mio giallo dorato narra 1001 storie degli aromi d’Oriente. Eppure sono inconfondibilmente di questa terra. Ho carattere e una bella profondità.”
Vitigno
Gewürztraminer
Zona
Zona “Plon” con terreno da calcareo a argilloso ricco di detriti
Esposizione: Est
Attitudine: 350 m
Anno di impianto: 1998
Viti/ha: 5000
Tipo di allevamento: Guyot
Resa: 55-60 hl/ettaro
Tenuta di invecchiamento
6 – 10 anni
Temperatura di servizio
10-12° C
Vinificazione
La vendemmia manuale delle uve dei nostri bianchi inizia al mattino presto. Trasferiamo poi le uve fresche di Traminer aromatico rapidamente in cantina, dove restano a macerare circa 8 ore in assenza di aria, per procedere poi con una pigiatura morbida. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata; anche l’invecchiamento ha luogo in contenitori d’acciaio senza fermentazione malolattica
Caratteristiche sensoriali
Il nostro Traminer aromatico è un vino bianco dall’aroma fruttato che si riconosce per le inconfondibili note di frutti tropicali, ma anche di rosa e chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Nel bicchiere si presenta di un delicato giallo oro e al palato si sviluppa molto complesso e persistente.
Abbinamenti
Il Traminer Aromatico è un accompagnamento eccellente per crostacei, piatti di carne piccanti, formaggi stagionati e pietanze dell’Estremo Oriente.
Indicazioni per un corretto smaltimento dei rifiuti:
Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto:
Bottiglia: Vetro verde – GL71 – Raccolta vetro
Tappo: Sughero – FOR51 – Raccolta differenziata per rifiuti organici
Capsula: Alluminio – C/ALU90 – Raccolta alluminio o metalli
Lagrein
Ansitz Rynnhof L
Alto Adige Lagrein Riserva DOC
“Nato dalla terra dell’Alto Adige, ho un colore unico, una trama vellutata e un aroma inconfondibile. Sono la chiave per comprendere questo territorio.”
Vitigno
Lagrein – autoctono in Alto Adige
Zona
Zona “Brenntal” dal terreno argilloso con presenza di detriti
Esposizione: Est
Attitudine: 320 m
Anno di impianto: 2000
Viti/ha: 3000
Tipo di allevamento: pergola semplice
Resa: 45/55 hl/ettaro
Tenuta di invecchiamento
10 anni
Temperatura di servizio
18-20° C
Vinificazione
Le nostre uve Lagrein vengono vendemmiate a mano in
contenitori piccoli e subito portate in cantina e diraspate (separare gli acini dell’uva
dai raspi). Il Lagrein viene fermentato a temperatura controllata di 28–30 °C in
contenitori d’acciaio a fa una macerazione sulle bucce di almeno 20 giorni. La
fermentazione malolattica e maturazione avviene in botte grandi di rovere dove
rimane per 12 mesi. Poi segue l’affinamento in acciaio per 16 mesi.
Caratteristiche sensoriali
Il Lagrein è un vino rosso robusto e fruttato il cui colore varia dal rubino al granato scuro. Il suo aroma presenta note di more mature ma anche di violetta, con fini sentori speziati di cioccolato fondente e tabacco. Vellutato al palato, rivela sfumature leggermente astringenti.
Abbinamenti
Il Lagrein si sposa molto bene con piatti sapidi di selvaggina, carni rosse e formaggi a pasta dura.
Indicazioni per un corretto smaltimento dei rifiuti:
Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto:
Bottiglia: Vetro verde – GL71 – Raccolta vetro
Tappo: Sughero – FOR51 – Raccolta differenziata per rifiuti organici
Capsula: Alluminio – C/ALU90 – Raccolta alluminio o metalli
Rosato
Ansitz Rynnhof R´ Rosato
“Eccomi: sono giovane, fresco e spensierato! Danzo sulla tua lingua e ti incanto con il mio splendido colore. Sono l’estate nel tuo bicchiere!”
Vitigno
Schiava, Lagrein
Tenuta di invecchiamento
> 2 anni
Temperatura di servizio
8-10° C
Vinificazione
Le uve delle singole varietà vengono raccolte separatamente; sono poi diraspate (separazione degli acini dai raspi) e, dopo alcune ore di macerazione sulle vinacce, pigiate con delicatezza. La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori di acciaio inossidabile. Prima dell’imbottigliamento si procede al taglio tra i vini.
Caratteristiche sensoriali
Il nostro rosato è un vino fresco e fruttato dal colore corallo. Profuma di lamponi, uva spina, rabarbaro ma anche di mandorla nel finale.
Abbinamenti
Il nostro rosato è un ottimo aperitivo e si abbina ad antipasti, pesce affumicato e carni bianche.
Indicazioni per un corretto smaltimento dei rifiuti:
Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto:
Bottiglia: Vetro incolore – GL70 – Raccolta vetro
Tappo: Sughero – FOR51 – Raccolta differenziata per rifiuti organici
Capsula: Alluminio – C/ALU90 – Raccolta alluminio o metalli
Rynn
Ansitz Rynnhof Rynn
“Amo il gusto della vita, ti dono spesso la mia compagnia, amico fedele, sempre sincero e dal sapore delicato. Il mio rosso rallegra il tuo umore.”
Vitigni
Lagrein, Merlot
Zona
Zona “Brenntal” dal terreno argilloso con presenza di detriti
Esposizione: Est
Attitudine: 320 m
Anno di impianto: 2000 – 2015
Viti/ha: 3000 – 5000
Tipo di allevamento: pergola semplice e Guyot
Tenuta di invecchiamento
10 anni
Temperatura di servizio
18-20° C
Vinificazione
Le uve dei due vitigni vengono vendemmiate separatamente, per poi essere diraspate (separazione degli acini dai raspi) e lasciate fermentare a temperatura controllata. Fermentazione alcolica e malolattica avvengono in contenitori d’acciaio. I vini maturano separatamente in una grande botte in legno di quercia e in botticelle. Prima dell’imbottigliamento si procede al taglio tra i due vini.
Caratteristiche sensoriali
Il nostro Rynn è un rosso robusto e morbido al palato dal colore rubino. Promana aromi di frutti di bosco maturi e di prugne con fini sentori speziati.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a carni grigliate, selvaggina e formaggi stagionati.
Indicazioni per un corretto smaltimento dei rifiuti:
Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto:
Bottiglia: Vetro verde – GL71 – Raccolta vetro
Tappo: Sughero – FOR51 – Raccolta differenziata per rifiuti organici
Capsula: Alluminio – C/ALU90 – Raccolta alluminio o metalli
Schiava
Ansitz Rynnhof V
Alto Adige Schiava DOC
“La mia magia: sono figlio di questa terra eppure sono un vino al passo coi tempi. Leggero e allegro, delicato ed elegante. Rassereno il tuo umore accarezzando le tue papille!”
Vitigno
Schiava – autoctono in Alto Adige
Zona
Zona “Plantaditsch” a Caldaro con terreno calcareo a zolla profonda
Esposizione: Sud-Est
Attitudine: 400 m
Anno di impianto: 1994
Viti/ha: 3000
Tipo di allevamento: pergola semplice
Produzione: 85-90 hl/ettaro
Tenuta di invecchiamento
3-5 anni
Temperatura di servizio
14-16° C, in estate 10-12° C
Vinificazione
Raccogliamo a mano anche le nostre uve per i vini rossi. I grappoli vengono poi deraspati (separazione degli acini dai raspi) e introdotti in contenitori d’acciaio dove il mosto può fermentare e dove avviene la fermentazione malolattica.
Caratteristiche sensoriali
La nostra Schiava è un vino leggero a bassa tannicità il cui colore va dal rosso rubino chiaro al rubino intenso. Il sapore è piacevolmente delicato e fruttato con un leggero aroma di mandorla amara e ciliegia.
Abbinamenti
La Schiava è un classico vino da pasto in Alto Adige, che si abbina a molti piatti tradizionali e alle caratteristiche merende a base di speck, salumi e formaggi.
Indicazioni per un corretto smaltimento dei rifiuti:
Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto:
Bottiglia: Vetro verde – GL71 – Raccolta vetro
Tappo: Sughero – FOR51 – Raccolta differenziata per rifiuti organici
Capsula: Alluminio – C/ALU90 – Raccolta alluminio o metalli
Pinot Bianco
Ansitz Rynnhof W
Alto Adige Pinot Bianco DOC
“Lieve e raffinato, tutto stile e grazia, così mi piace mostrarmi. Eleganza in ogni occasione, questo il mio motto, aromatico, ma anche fresco, fruttato e allegro.”
Vitigno
Pinot Bianco
Zona
Zona “Unterstein” con terreno da calcareo ad argilloso ricco di detriti
Esposizione: Nord-Est
Attitudine: 300 m
Anno di impianto: 2009
Viti/ha: 5200
Tipo di allevamento: guyot
Produzione: 75/80 hl/ettaro
Tenuta di invecchiamento
3-5 anni
Temperatura di servizio
8-10° C
Vinificazione
La vendemmia manuale per i nostri vini bianchi inizia al mattino presto. Poi portiamo le uve fresche rapidamente in cantina per pigiarle con molta cura. La vinificazione ha luogo in parte in contenitori di acciaio inossidabile e in parte in piccole botti di legno.
Caratteristiche sensoriali
Il nostro Pinot Bianco è un bianco elegante, fruttato e fresco dalla gradevole mineralità. I suoi aromi di mela verde e agrumi si accompagnano a morbide note di vaniglia e si rispecchiano anche nel suo luminoso colore giallo paglierino dai riflessi appena verdognoli.
Abbinamenti
Si accompagna a leggeri antipasti, piatti di pesce e pietanze leggere a base di carni bianche, ma è anche un ottimo aperitivo.
Indicazioni per un corretto smaltimento dei rifiuti:
Verifica le disposizioni del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto:
Bottiglia: Vetro verde – GL71 – Raccolta vetro
Tappo: Sughero – FOR51 – Raccolta differenziata per rifiuti organici
Capsula: Alluminio – C/ALU90 – Raccolta alluminio o metalli
